Risotto Mimosa

Non vi lasceremo affamati, qui trovate la ricetta del Risotto Mimosa!

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di riso 
  • 300 gr di punte di asparagi
  • 100 gr di stracchino
  • 2 uova
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 1 scalogno
  • 20 gr di parmigiano
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 40 min

Preparare le uova sode ( 7 minuti dal momento dell’ebollizione dell’acqua).
Cuocere a vapore le punte d’asparagi per 7-10 minuti poi frullarle tenendone alcune per decorazione
Tritare lo scalogno e farlo delicatamente soffriggere in una casseruola con un filo d’olio. Aggiungere il riso e fatelo tostare a fiamma alta. Sfumare con il il vino bianco. Aggiungere la crema d’asparagi e ricoprire con il brodo bollente
Portare a cottura aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito.
A cottura ultimata, aggiungere lo stracchino e il parmigiano e aggiustate di sale e pepe.
Servite il risotto mimosa decorando il vostro risotto con le punte degli asparagi precedentemente tenute da parte e con il tuorlo d’uovo sbriciolato direttamente sui piatti.

Buon appetito!

Risotto Mimosa

Rosa Zammitto Schiller

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